Жареная шурпа из говядины — это насыщенный и ароматный суп с глубоким мясным вкусом и пикантными нотками специй. Этот рецепт как готовить жареную шурпу пошагово позволяет добиться идеального баланса между сочной говядиной, обжаренными овощами и пряностями. Приготовления шурпы требует внимательного подхода к мясу и последовательного добавления ингредиентов для раскрытия всех ароматов.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Говядина — 700 г
-
Перец болгарский — 1 шт.
-
Перец острый — 1 шт.
-
Помидоры — 3 шт.
-
Картофель — 3 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Томатная паста — 2 ст. л.
-
Зелень петрушки — 1 пучок
-
Зира (кумин) — 1 ч. л.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель и перец — кубиками, помидоры — крупными кусками, чеснок измельчить.
-
Обжарка овощей: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить томатную пасту, сахар, зиру и прогреть 2–3 минуты. Добавить перцы и помидоры, обжаривать ещё 3–4 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель и варить ещё 10–15 минут до мягкости.
-
Финальные штрихи: Добавить соль, черный перец и измельченный чеснок. За 5 минут до готовности добавить свежую петрушку.
-
Подача: Разлить жареную шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить жареную шурпу из говядины пошагово делает суп насыщенным, ароматным и с ярким вкусом обжаренных овощей.
Советы и вариации:
-
Для более острого вкуса можно увеличить количество острого перца.
-
Шурпу можно подавать с ломтиком свежего хлеба или лавашем.
-
Для усиления аромата бульона говядину можно слегка обжарить перед варкой.