Этот лёгкий и ароматный суп харчо (постный) сочетает в себе насыщенный томатный вкус, пряные специи и свежую зелень. Рецепт как готовить постный харчо пошагово позволит приготовить классический грузинский суп без мяса, сохранив все традиционные вкусовые нотки.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Рис — 100 г
-
Помидоры — 3–4 шт.
-
Лук репчатый — 1 большая головка
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Томат-паста — 2 ст. ложки
-
Соус ткемали — 2 ст. ложки
-
Аджика — 1 ст. ложка
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
-
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
-
Соль — по вкусу
-
Масло растительное — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление:
-
Обжариваем лук. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
-
Добавляем томаты. Свежие помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и добавляем к луку вместе с томат-пастой. Тушим 5–7 минут до образования ароматного соуса.
-
Варим рис. Рис промываем и отвариваем в 1,5 литрах воды до полуготовности (около 10 минут).
-
Соединяем ингредиенты. В бульон с рисом добавляем обжаренные овощи, соус ткемали, аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы полностью смешались.
-
Приправляем и подаём. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль и рубленую зелень. Суп настаиваем под крышкой 5 минут перед подачей.
Советы эксперта:
-
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить рис перед варкой.
-
Остроту регулируйте количеством аджики и красного перца по вкусу.
-
Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом для полного гастрономического эффекта.
