Этот насыщенный и ароматный суп-харчо из говядины с помидорами сочетает в себе богатый мясной бульон, пряные специи и свежую зелень. Рецепт как готовить харчо пошагово поможет создать дома традиционный грузинский суп с ярким вкусом и насыщенными ароматами.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Грудинка говяжья — 500 г
-
Лук репчатый — 1 большая головка
-
Рис — 100 г
-
Помидоры — 3–4 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Перец душистый горошком — 5 шт.
-
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
-
Перец красный стручковый — 1 шт.
-
Перец красный молотый — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Зелень кинзы — 1 пучок
Пошаговое приготовление:
-
Готовим бульон. Говяжью грудинку промываем, кладём в кастрюлю с 2,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем душистый перец и варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
-
Обжариваем лук. Лук нарезаем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле до прозрачности и золотистого оттенка.
-
Подготавливаем помидоры. Свежие помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем к луку и тушим 5–7 минут.
-
Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10–12 минут до полуготовности.
-
Соединяем ингредиенты. В бульон добавляем обжаренный лук с помидорами, красный стручковый и молотый перец, хмели-сунели. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.
-
Приправляем и подаём. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль и мелко рубленую кинзу. Суп настаиваем под крышкой 5 минут перед подачей.
Советы эксперта:
-
Для более насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой.
-
Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше красного перца.
-
Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом для полного гастрономического эффекта.