Шурпа из говядины с кабачком, помидором и сладким перцем — это ароматный и лёгкий суп с насыщенным мясным вкусом и свежими овощами. Он сочетает мягкость кабачков, сладость перца и помидоров с наваристым бульоном, создавая идеальный баланс вкуса. Такой суп отлично подходит для семейного обеда или лёгкого ужина.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
говядина (на кости или мясо для супа) — 500 г
-
кабачки — 200 г
-
картофель молодой — 3 шт.
-
помидоры — 2 шт.
-
перец сладкий — 1 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
чеснок — 2 зубчика
-
лавровый лист — 1 шт.
-
хмели-сунели — 1 ч. ложка
-
зелень петрушки — по вкусу
-
соль — по вкусу
-
вода — около 2,5 л
Как готовить пошагово:
Промойте говядину и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 40 минут для получения прозрачного и наваристого бульона.
Пока варится мясо, нарежьте морковь, лук, сладкий перец и помидоры. Обжарьте овощи на сухой сковороде или с каплей масла до мягкости. Нарежьте кабачки и картофель кубиками, чтобы они равномерно сварились.
Добавьте в бульон картофель и варите 10 минут, затем положите остальные овощи. Добавьте лавровый лист и хмели-сунели. Варите ещё 15–20 минут до мягкости всех овощей.
За несколько минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок, соль и зелень петрушки. Дайте шурпе настояться под крышкой 10 минут перед подачей — это позволит аромату полностью раскрыться.
Советы и секреты приготовления:
— Используйте мясо на кости, чтобы бульон был более насыщенным.
— Хмели-сунели придают шурпе традиционный восточный вкус и аромат.
— Кабачки добавляйте в конце варки, чтобы они сохранили форму и нежный вкус.
— Подавайте с свежим хлебом или лепёшкой для полного восточного эффекта.
Это рецепт, как готовить шурпу из говядины с кабачком, помидором и сладким перцем — насыщенный суп с яркими овощными нотками и богатым мясным вкусом.