Шурпа из говядины с кабачком, помидором и сладким перцем

Шурпа из говядины с кабачком, помидором и сладким перцем — это ароматный и лёгкий суп с насыщенным мясным вкусом и свежими овощами. Он сочетает мягкость кабачков, сладость перца и помидоров с наваристым бульоном, создавая идеальный баланс вкуса. Такой суп отлично подходит для семейного обеда или лёгкого ужина.

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина (на кости или мясо для супа) — 500 г

• кабачки — 200 г

• картофель молодой — 3 шт.

• помидоры — 2 шт.

• перец сладкий — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• чеснок — 2 зубчика

• лавровый лист — 1 шт.

• хмели-сунели — 1 ч. ложка

• зелень петрушки — по вкусу

• соль — по вкусу

• вода — около 2,5 л

Как готовить пошагово:
Промойте говядину и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 40 минут для получения прозрачного и наваристого бульона.

Пока варится мясо, нарежьте морковь, лук, сладкий перец и помидоры. Обжарьте овощи на сухой сковороде или с каплей масла до мягкости. Нарежьте кабачки и картофель кубиками, чтобы они равномерно сварились.

Добавьте в бульон картофель и варите 10 минут, затем положите остальные овощи. Добавьте лавровый лист и хмели-сунели. Варите ещё 15–20 минут до мягкости всех овощей.

За несколько минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок, соль и зелень петрушки. Дайте шурпе настояться под крышкой 10 минут перед подачей — это позволит аромату полностью раскрыться.

Советы и секреты приготовления:
— Используйте мясо на кости, чтобы бульон был более насыщенным.
— Хмели-сунели придают шурпе традиционный восточный вкус и аромат.
— Кабачки добавляйте в конце варки, чтобы они сохранили форму и нежный вкус.
— Подавайте с свежим хлебом или лепёшкой для полного восточного эффекта.

Это рецепт, как готовить шурпу из говядины с кабачком, помидором и сладким перцем — насыщенный суп с яркими овощными нотками и богатым мясным вкусом.