Шурпа с бараниной — это сытный и ароматный суп, который сочетает насыщенный мясной бульон с яркими овощами и пряными травами. Такой суп идеально подходит для обеда или ужина, когда хочется согреться и насладиться богатым вкусом. Пошаговое приготовление позволяет раскрыть всю глубину аромата баранины и свежих ингредиентов.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
баранина (на кости или мясо с небольшим количеством жира) — 500 г
-
картофель молодой — 3–4 шт.
-
помидоры — 2–3 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
перец болгарский — 1 шт.
-
чеснок — 2 зубчика
-
семена кориандра — 1 ч. ложка
-
свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
-
соль — по вкусу
-
вода — около 2,5 л
Как готовить пошагово:
Промойте баранину и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–50 минут, чтобы получить насыщенный и прозрачный бульон.
Пока варится мясо, нарежьте морковь, лук и перец, обжарьте на сухой сковороде или с каплей масла до лёгкой мягкости. Помидоры нарежьте кубиками, чтобы позже они добавили щедрую кислоту и аромат супу.
В бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут. Затем положите обжаренные овощи и помидоры, добавьте семена кориандра. Варите ещё 15–20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок, соль и свежую зелень. Дайте шурпе настояться под крышкой 10 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Советы и секреты приготовления:
— Для более насыщенного бульона используйте мясо с костями и небольшим количеством жира.
— Свежие травы добавляют яркость вкуса, а семена кориандра придают традиционный восточный аромат.
— Чтобы шурпа была более насыщенной, не спешите с тушением овощей — медленная обработка раскрывает их вкус.
— Подавайте с ломтиком свежего хлеба или лепёшкой — это подчёркивает восточный характер блюда.
Это рецепт, как готовить шурпу с бараниной — насыщенный, ароматный суп с пряными нотками и богатым мясным вкусом, создающий уют и согревающий с первого глотка.
