Щи «По-русски» — это классический суп с насыщенным вкусом и ароматом, который сочетает в себе мягкость овощей и наваристость мясного бульона. Это блюдо идеально для семейного обеда, оно согревает и наполняет дом уютом, а пошаговое приготовление позволяет раскрыть все вкусовые оттенки.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
мясо (говядина или свинина на кости) — 500 г
-
капуста белокочанная — 250 г
-
картофель — 3 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
лук зелёный — 1–2 пера
-
томат-паста — 1,5 ст. ложки
-
масло растительное — 1 ст. ложка
-
масло сливочное — 1 ст. ложка
-
лавровый лист — 1 шт.
-
чёрный молотый перец — по вкусу
-
соль — по вкусу
-
вода — около 2 л
Как готовить пошагово:
Промойте мясо, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите 40–50 минут на слабом огне, чтобы получить прозрачный и наваристый бульон.
Пока мясо варится, подготовьте овощи. Морковь и репчатый лук нарежьте и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до мягкости. Добавьте томат-пасту и протушите 3–5 минут — это придаёт щам насыщенный цвет и вкус.
В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем положите нашинкованную капусту и пассерованные овощи, варите ещё 15–20 минут до мягкости капусты. За 5 минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
Перед подачей посыпьте щи мелко нарезанным зелёным луком. Дайте настояться под крышкой 10 минут — это позволит ароматам соединиться и раскрыться полностью.
Советы и секреты приготовления:
— Для более насыщенного бульона используйте мясо на кости с небольшим количеством жира.
— Обжаривание овощей с томатной пастой и сливочным маслом делает вкус щей более глубоким и ароматным.
— Щи «По-русски» становятся вкуснее на следующий день — дайте супу настояться, чтобы ароматы смешались.
— Подавайте с ржаным хлебом или сметаной для традиционного домашнего вкуса.
Это рецепт, как готовить щи по-русски — с классической сочетаемостью ингредиентов, богатым бульоном и уютной домашней атмосферой.
