Щи из свежей капусты с курицей

Щи из свежей капусты с курицей — это простое и душевное блюдо, которое соединяет лёгкость домашнего бульона и аромат свежих овощей. Такие щи готовятся быстро, но при этом получаются насыщенными, с мягким вкусом и аппетитным ароматом. Они идеально подойдут для обеда или лёгкого ужина, особенно если хочется чего-то тёплого и уютного.

Ингредиенты (на 4 порции):

• курица (голень, бедро или филе) — 500 г

• капуста белокочанная — 300 г

• картофель — 3 шт.

• морковь — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• томатная паста — 1,5 ст. ложки

• чеснок — 2 зубчика

• масло растительное — 1,5 ст. ложки

• лавровый лист — 1 шт.

• чёрный перец — по вкусу

• соль — по вкусу

• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• вода — около 2 л

Как готовить пошагово:
Промойте курицу, нарежьте на куски и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 30 минут на слабом огне. Это будет основа будущих щей — лёгкий, ароматный куриный бульон.

Пока варится курица, очистите и нарежьте овощи. Морковь и лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и немного бульона, протушите 5 минут, чтобы паста раскрыла вкус.

В готовый бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем добавьте нашинкованную свежую капусту и тушёные овощи. Варите всё вместе ещё 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой.

За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и перец. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Щи особенно хороши со сметаной или кусочком ржаного хлеба.

Советы и секреты приготовления:
— Чтобы вкус был глубже, можно слегка обжарить кусочки курицы перед варкой — это придаст бульону лёгкий карамельный оттенок.
— Если любите более насыщенные щи, используйте не филе, а куриные части с косточкой — шейку, спинку, голени.
— Главный секрет этих щей — баланс овощей и лёгкого бульона, не переваривать капусту, чтобы она сохранила свежий вкус.

Это рецепт, как готовить щи по-домашнему: просто, ароматно и с любовью, когда хочется настоящего вкуса кухни из детства.