Щи ленивые на копченостях

Щи ленивые на копченостях — это быстрый, сытный и ароматный суп, который отлично подойдёт для семейного обеда. В этом рецепте я расскажу, как приготовить ленивые щи пошагово, на чем лучше готовить копчености и какие секреты помогут раскрыть вкус каждого ингредиента.

Ингредиенты (4 порции):

• 300 г копченостей (ребра, грудинка или копчёная колбаса)

• 200 г белокочанной капусты

• 1 луковица

• 1 морковь

• 30 г корня сельдерея

• 30 г корня петрушки

• 2 помидора

• 2–3 картофелины

• 2 лавровых листа

• 5–6 чёрных горошин перца

• 2 зубчика чеснока

• Несколько веточек укропа

• Соль по вкусу

Начнем с подготовки бульона. Нарежьте копчености кусочками и залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20–25 минут.

Пока варится бульон, нарежьте капусту, картофель, лук и морковь. Корень сельдерея и петрушки натрите на крупной тёрке. Помидоры нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на сухой сковороде или с минимальным количеством масла до лёгкой золотистости — это придаст щам насыщенный аромат.

Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с лавровым листом и чёрным перцем. Варите ещё 15 минут, затем добавьте измельчённый чеснок. Посолите по вкусу. Перед подачей добавьте свежий укроп для аромата.

Совет от эксперта: для более яркого вкуса щи можно слегка обжарить копчености перед варкой или добавить немного копчёной грудинки. Такой способ приготовления ленивых щей на копченостях сохраняет насыщенность бульона, аромат специй и делает суп сытным, питательным и невероятно вкусным.