Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом — это насыщенное и ароматное блюдо с лёгкой кислинкой, которая придаёт супу неповторимый характер. Такое сочетание мяса, квашеной капусты и овощей создаёт сытный и согревающий суп, идеально подходящий для холодного времени года. Щи получаются густыми, с глубоким вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
говядина (на кости или мясо для супа) — 500 г
-
капуста квашеная — 250 г
-
картофель — 3–4 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
чеснок — 2 зубчика
-
томат-пюре — 2 ст. ложки
-
мука — 1 ст. ложка
-
сало свиное — 30 г
-
сметана — 2 ст. ложки
-
зелень петрушки — по вкусу
-
зелень укропа — по вкусу
-
соль — по вкусу
-
вода — около 2 л
Как готовить пошагово:
Промойте говядину и залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне около 40 минут, чтобы бульон получился прозрачным и насыщенным.
Пока варится мясо, подготовьте овощи. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками или натрите, обжарьте на сковороде с небольшим количеством сала. Добавьте томат-пюре и муку, слегка протушите 3–5 минут до получения ароматной заправки.
В бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем положите квашеную капусту и пассерованную заправку, варите ещё 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, посолите по вкусу.
Перед подачей добавьте сметану и свежую зелень петрушки с укропом. Щи лучше дать настояться под крышкой 10 минут, чтобы вкус полностью раскрылся.
Советы и секреты приготовления:
— Для более насыщенного вкуса используйте говядину на кости с небольшим количеством жира.
— Если щи получаются слишком кислые, можно добавить немного сахара или картофеля.
— Обжаривание овощей с томатной пастой и мукой создаёт красивый цвет и насыщенный вкус супа.
— Настой щей после приготовления позволяет аромату соединиться и делает вкус более гармоничным.
Это классический рецепт, как готовить щи из квашеной капусты с мясом, который сочетает традиции с простотой и уютом домашней кухни.