Кислые щи с томлёным приварком — это сытный и ароматный суп с насыщенным вкусом мяса и лёгкой кислинкой квашеной капусты. В этом рецепте подробно показано, как готовить щи пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для богатого бульона и насыщенного аромата.
Ингредиенты на 4 порции:
-
150 г свинины
-
150 г говядины
-
150 г курицы
-
300 г квашеной капусты
-
2 помидора
-
3 картофелины
-
1 морковь
-
1 луковица
-
50 г корня петрушки
-
Несколько веточек зелени (укроп, петрушка)
-
5–6 шт. чёрного перца горошком
-
2 лавровых листа
-
2 ст. л. сливочного масла
-
Соль по вкусу
1. Приготовление бульона:
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 40–50 минут до мягкости мяса.
2. Подготовка овощей:
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, морковь и корень петрушки натрите или нарежьте соломкой, лук измельчите, помидоры нарежьте кубиками.
3. Томлёный приварок овощей:
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и морковь 3–5 минут, затем добавьте помидоры и корень петрушки. Тушите 5 минут до мягкости овощей.
4. Сборка щей:
В бульон добавьте картофель и капусту. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех ингредиентов.
5. Финальные штрихи:
Добавьте соль по вкусу и измельчённую зелень перед подачей. Подавайте горячими.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать мясо с косточкой.
-
Щи будут вкуснее, если дать им настояться 15–20 минут перед подачей.
-
По желанию добавьте немного сметаны для мягкости вкуса.