Кислые щи с томлёным приварком

Кислые щи с томлёным приварком — это сытный и ароматный суп с насыщенным вкусом мяса и лёгкой кислинкой квашеной капусты. В этом рецепте подробно показано, как готовить щи пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для богатого бульона и насыщенного аромата.

Ингредиенты на 4 порции:

• 150 г свинины

• 150 г говядины

• 150 г курицы

• 300 г квашеной капусты

• 2 помидора

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• 50 г корня петрушки

• Несколько веточек зелени (укроп, петрушка)

• 5–6 шт. чёрного перца горошком

• 2 лавровых листа

• 2 ст. л. сливочного масла

• Соль по вкусу

1. Приготовление бульона:
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 40–50 минут до мягкости мяса.

2. Подготовка овощей:
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, морковь и корень петрушки натрите или нарежьте соломкой, лук измельчите, помидоры нарежьте кубиками.

3. Томлёный приварок овощей:
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и морковь 3–5 минут, затем добавьте помидоры и корень петрушки. Тушите 5 минут до мягкости овощей.

4. Сборка щей:
В бульон добавьте картофель и капусту. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех ингредиентов.

5. Финальные штрихи:
Добавьте соль по вкусу и измельчённую зелень перед подачей. Подавайте горячими.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать мясо с косточкой.

• Щи будут вкуснее, если дать им настояться 15–20 минут перед подачей.

• По желанию добавьте немного сметаны для мягкости вкуса.