Польские щи с квашеной капустой

Польские щи с квашеной капустой — это сытный и ароматный суп с насыщенным вкусом свинины и кислинкой квашеной капусты. В этом рецепте подробно показано, как готовить щи пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для богатого аромата и идеальной текстуры.

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г свинины (лучше на кости или лопатка)

• 300 г квашеной капусты

• 3 картофелины

• 50 г бекона

• 1 луковица

• 1 морковь

• 50 г корня сельдерея

• 50 г корня петрушки

• 1–2 ст. л. муки

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. смальца

• 2 лавровых листа

• Соль по вкусу

1. Приготовление бульона:
Свинину промойте, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и варите 30–40 минут до мягкости мяса.

2. Подготовка овощей и бекона:
Картофель нарежьте кубиками, морковь, корень сельдерея и корень петрушки натрите или нарежьте соломкой, лук измельчите, бекон нарежьте небольшими кусочками.

3. Обжарка овощей и бекона:
На сковороде растопите смалец, обжарьте бекон до золотистого цвета, затем добавьте лук, морковь и корни. Тушите 5–7 минут, при желании слегка присыпьте мукой.

4. Сборка щей:
В готовый бульон добавьте картофель и квашеную капусту. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи с беконом. Варите ещё 10–12 минут до готовности всех ингредиентов.

5. Финальные штрихи:
Добавьте измельчённый чеснок и соль по вкусу. Подавайте горячими.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса используйте свинину с косточкой и небольшим количеством сала.

• Щи будут ароматнее, если дать им настояться 15–20 минут перед подачей.

• При желании добавьте немного сметаны при подаче для мягкости вкуса.