Щи из свежей капусты с гречкой — это сытное и ароматное первое блюдо, которое сочетает мягкий вкус овощей и полезные свойства гречки. В этом рецепте подробно показано, как готовить щи пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для насыщенного вкуса и приятной текстуры.
Ингредиенты на 4 порции:
-
300 г белокочанной капусты
-
50 г гречневой крупы
-
3 картофелины
-
1 луковица
-
1 морковь
-
2 зубчика чеснока
-
2 ст. л. растительного масла
-
Соль по вкусу
-
Чёрный молотый перец по вкусу
-
Несколько веточек укропа
-
2,5 л воды
1. Подготовка овощей и крупы:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Гречку промойте.
2. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Варка щей:
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель и гречку. Через 5 минут добавьте капусту и обжаренные овощи. Варите ещё 10–12 минут до мягкости всех ингредиентов.
4. Финальные штрихи:
Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Перед подачей присыпьте измельчённым укропом.
Советы и вариации:
-
Гречку можно слегка обжарить перед добавлением, чтобы усилить её аромат.
-
Щи будут вкуснее, если дать им настояться 10–15 минут перед подачей.
-
Для более насыщенного вкуса используйте небольшое количество бульона вместо воды.