"Слёзный" суп, богатый репчатым луком — это ароматное и лёгкое первое блюдо с ярким вкусом и насыщенным луком ароматом. В этом рецепте подробно показано, как готовить суп пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для прозрачного бульона и мягкой текстуры овощей.
Ингредиенты на 4 порции:
-
3–4 луковицы репчатого лука
-
300 г белокочанной капусты
-
1 морковь
-
Несколько веточек укропа
-
1,5 л бульона или воды
-
1 ст. л. муки
-
2 ст. л. растительного масла
-
Соль по вкусу
-
Чёрный молотый перец по вкусу
-
½ лимона
1. Подготовка овощей:
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Обжарка лука и моркови:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 3–5 минут. При желании слегка присыпьте мукой для лёгкого загустения супа.
3. Варка супа:
В кастрюле доведите бульон или воду до кипения, добавьте капусту и обжаренные овощи. Варите 10–12 минут до мягкости овощей.
4. Финальные штрихи:
Добавьте соль и перец по вкусу, сок половины лимона и измельчённый укроп. Подавайте горячим.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока в конце варки.
-
Лимон придаёт супу лёгкую кислинку, которая подчёркивает сладость лука.
-
Суп лучше подавать свежим, чтобы сохранить аромат и вкус овощей.