"Слёзный" суп, богатый репчатым луком

"Слёзный" суп, богатый репчатым луком — это ароматное и лёгкое первое блюдо с ярким вкусом и насыщенным луком ароматом. В этом рецепте подробно показано, как готовить суп пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для прозрачного бульона и мягкой текстуры овощей.

Ингредиенты на 4 порции:

• 3–4 луковицы репчатого лука

• 300 г белокочанной капусты

• 1 морковь

• Несколько веточек укропа

• 1,5 л бульона или воды

• 1 ст. л. муки

• 2 ст. л. растительного масла

• Соль по вкусу

• Чёрный молотый перец по вкусу

• ½ лимона

1. Подготовка овощей:
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Обжарка лука и моркови:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 3–5 минут. При желании слегка присыпьте мукой для лёгкого загустения супа.

3. Варка супа:
В кастрюле доведите бульон или воду до кипения, добавьте капусту и обжаренные овощи. Варите 10–12 минут до мягкости овощей.

4. Финальные штрихи:
Добавьте соль и перец по вкусу, сок половины лимона и измельчённый укроп. Подавайте горячим.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока в конце варки.

• Лимон придаёт супу лёгкую кислинку, которая подчёркивает сладость лука.

• Суп лучше подавать свежим, чтобы сохранить аромат и вкус овощей.