Куриный суп с зелёным горошком и капустой

Куриный суп с зелёным горошком и капустой — это лёгкое и ароматное первое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного обеда. В этом рецепте подробно показано, как готовить куриный суп пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для насыщенного вкуса и прозрачного бульона.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г курицы (лучше бедро или грудка на кости)

• 300 г белокочанной капусты

• 3 картофелины

• 1 луковица

• 1 морковь

• 150 г зелёного горошка

• 2 лавровых листа

• 5–6 шт. душистого перца горошком

• Соль по вкусу

• Несколько веточек петрушки

• 2,5 л воды

1. Приготовление бульона:
Курицу промойте и положите в кастрюлю с 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Варите 25–30 минут до готовности мяса.

2. Подготовка овощей:
Картофель нарежьте кубиками, капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.

3. Добавление овощей в бульон:
Сначала добавьте картофель, через 5 минут — капусту, затем морковь и лук. Варите ещё 10 минут до мягкости овощей.

4. Финальные ингредиенты:
Добавьте зелёный горошек, соль по вкусу и варите ещё 5 минут. Снимите с огня, добавьте измельчённую петрушку.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса бульон можно варить с косточкой.

• Если используете свежий горошек, добавляйте его в конце варки, чтобы сохранить цвет и сладость.

• Подавайте суп горячим, при желании с ложкой сметаны.