Куриный суп с зелёным горошком и капустой — это лёгкое и ароматное первое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного обеда. В этом рецепте подробно показано, как готовить куриный суп пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для насыщенного вкуса и прозрачного бульона.
Ингредиенты на 4 порции:
-
500 г курицы (лучше бедро или грудка на кости)
-
300 г белокочанной капусты
-
3 картофелины
-
1 луковица
-
1 морковь
-
150 г зелёного горошка
-
2 лавровых листа
-
5–6 шт. душистого перца горошком
-
Соль по вкусу
-
Несколько веточек петрушки
-
2,5 л воды
1. Приготовление бульона:
Курицу промойте и положите в кастрюлю с 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Варите 25–30 минут до готовности мяса.
2. Подготовка овощей:
Картофель нарежьте кубиками, капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
3. Добавление овощей в бульон:
Сначала добавьте картофель, через 5 минут — капусту, затем морковь и лук. Варите ещё 10 минут до мягкости овощей.
4. Финальные ингредиенты:
Добавьте зелёный горошек, соль по вкусу и варите ещё 5 минут. Снимите с огня, добавьте измельчённую петрушку.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса бульон можно варить с косточкой.
-
Если используете свежий горошек, добавляйте его в конце варки, чтобы сохранить цвет и сладость.
-
Подавайте суп горячим, при желании с ложкой сметаны.