"Ленивые" щи из свежей капусты с фасолью и овощами — это лёгкий и питательный суп, который готовится быстро, но сохраняет насыщенный вкус и аромат. В этом рецепте показано, как готовить щи пошагово, с советами по сочетанию свежих овощей и фасоли для получения полноценного и ароматного блюда.
Ингредиенты на 4 порции:
-
300 г белокочанной капусты
-
2–3 средних помидора
-
1 красный болгарский перец
-
150 г фасоли (предварительно замоченной на ночь)
-
1 луковица
-
1 морковь
-
50 г корня сельдерея
-
2 зубчика чеснока
-
Несколько листиков мяты
-
2 лавровых листа
-
Соль по вкусу
-
Чёрный молотый перец по вкусу
1. Подготовка фасоли:
Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости (около 40–50 минут).
2. Подготовка овощей:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец — полосками, морковь и сельдерей натрите на крупной терке, лук измельчите, чеснок — мелко.
3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте немного масла, слегка обжарьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте помидоры и болгарский перец, тушите 5 минут.
4. Сборка щей:
В кипящую воду или бульон добавьте капусту и отваренную фасоль. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи. Варите ещё 10 минут до готовности всех ингредиентов.
5. Финальные штрихи:
Добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и добавьте измельчённую мяту перед подачей.
Советы и вариации:
-
Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сахара к тушёным овощам.
-
Щи лучше подавать горячими, при желании с ложкой сметаны.
-
Мята придаёт свежий аромат, но её можно заменить петрушкой или укропом.