"Ленивые" щи из свежей капусты с фасолью и овощами

"Ленивые" щи из свежей капусты с фасолью и овощами — это лёгкий и питательный суп, который готовится быстро, но сохраняет насыщенный вкус и аромат. В этом рецепте показано, как готовить щи пошагово, с советами по сочетанию свежих овощей и фасоли для получения полноценного и ароматного блюда.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г белокочанной капусты

• 2–3 средних помидора

• 1 красный болгарский перец

• 150 г фасоли (предварительно замоченной на ночь)

• 1 луковица

• 1 морковь

• 50 г корня сельдерея

• 2 зубчика чеснока

• Несколько листиков мяты

• 2 лавровых листа

• Соль по вкусу

• Чёрный молотый перец по вкусу

1. Подготовка фасоли:
Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости (около 40–50 минут).

2. Подготовка овощей:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец — полосками, морковь и сельдерей натрите на крупной терке, лук измельчите, чеснок — мелко.

3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте немного масла, слегка обжарьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте помидоры и болгарский перец, тушите 5 минут.

4. Сборка щей:
В кипящую воду или бульон добавьте капусту и отваренную фасоль. Через 5 минут добавьте обжаренные овощи. Варите ещё 10 минут до готовности всех ингредиентов.

5. Финальные штрихи:
Добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и добавьте измельчённую мяту перед подачей.

Советы и вариации:

• Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сахара к тушёным овощам.

• Щи лучше подавать горячими, при желании с ложкой сметаны.

• Мята придаёт свежий аромат, но её можно заменить петрушкой или укропом.