Торт «Павлова» с ягодами и глазурью — это изысканный десерт с хрустящей меренгой и нежной начинкой, который поражает своим видом и вкусом. В этом рецепте я покажу, как готовить торт Павлова пошагово, на чем готовить меренгу и как добиться идеальной текстуры: мягкой внутри и хрустящей снаружи.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
Белок куриный — 4 шт.
-
Сахар — 200 г
-
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
-
Сливки 33–35% — 200 мл
-
Сахарная пудра — 2 ст.л.
-
Ягоды (клубника, малина, черника) — 200–250 г
-
Какао-порошок — 1 ч.л.
-
Масло сливочное — 50 г
-
Вода — 2 ст.л.
Приготовление пошагово:
-
Подготовка меренги. Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет глянцевой и плотной. Аккуратно вмешать крахмал.
-
Формирование основы. На противень, застеленный пергаментом, выложить меренгу в виде круга с небольшим углублением по центру для начинки.
-
Выпекание. Духовку разогреть до 120°C. Выпекать 1–1,5 часа до сухой корочки снаружи. Затем выключить духовку и оставить меренгу остывать внутри, чтобы она не треснула.
-
Приготовление глазури. В маленькой кастрюле растопить масло с какао и водой, довести до однородности и слегка остудить.
-
Сборка торта. Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. В центр меренги выложить сливки, сверху разложить ягоды и полить слегка остывшей глазурью.
-
Подача. Торт подавать сразу после сборки, чтобы меренга оставалась хрустящей, а начинка свежей и ароматной.
Советы и вариации:
-
Для более стабильной меренги можно добавить щепотку лимонной кислоты или уксуса при взбивании белков.
-
Ягоды можно комбинировать по сезону — черешня, малина, голубика создадут яркий вкус и цвет.
-
Глазурь можно заменить на ягодный соус или растопленный белый шоколад для разнообразия вкуса.
Этот рецепт показывает, как готовить торт Павлова с ягодами и глазурью пошагово, создавая впечатляющий десерт с идеальной текстурой и насыщенным вкусом.