Торт "Павлова" с ягодами и глазурью

Торт «Павлова» с ягодами и глазурью — это изысканный десерт с хрустящей меренгой и нежной начинкой, который поражает своим видом и вкусом. В этом рецепте я покажу, как готовить торт Павлова пошагово, на чем готовить меренгу и как добиться идеальной текстуры: мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• Белок куриный — 4 шт.

• Сахар — 200 г

• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.

• Сливки 33–35% — 200 мл

• Сахарная пудра — 2 ст.л.

• Ягоды (клубника, малина, черника) — 200–250 г

• Какао-порошок — 1 ч.л.

• Масло сливочное — 50 г

• Вода — 2 ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Подготовка меренги. Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет глянцевой и плотной. Аккуратно вмешать крахмал.

2. Формирование основы. На противень, застеленный пергаментом, выложить меренгу в виде круга с небольшим углублением по центру для начинки.

3. Выпекание. Духовку разогреть до 120°C. Выпекать 1–1,5 часа до сухой корочки снаружи. Затем выключить духовку и оставить меренгу остывать внутри, чтобы она не треснула.

4. Приготовление глазури. В маленькой кастрюле растопить масло с какао и водой, довести до однородности и слегка остудить.

5. Сборка торта. Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. В центр меренги выложить сливки, сверху разложить ягоды и полить слегка остывшей глазурью.

6. Подача. Торт подавать сразу после сборки, чтобы меренга оставалась хрустящей, а начинка свежей и ароматной.

Советы и вариации:

• Для более стабильной меренги можно добавить щепотку лимонной кислоты или уксуса при взбивании белков.

• Ягоды можно комбинировать по сезону — черешня, малина, голубика создадут яркий вкус и цвет.

• Глазурь можно заменить на ягодный соус или растопленный белый шоколад для разнообразия вкуса.

Этот рецепт показывает, как готовить торт Павлова с ягодами и глазурью пошагово, создавая впечатляющий десерт с идеальной текстурой и насыщенным вкусом.