Сегодня приготовим маршмеллоу в домашних условиях — воздушные, мягкие и сладкие, идеальные для десертов, напитков или просто для перекуса. Этот рецепт как готовить маршмеллоу пошагово поможет освоить секреты правильного взбивания и формирования, чтобы добиться идеальной текстуры и нежного вкуса.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
-
Желатин — 20 г
-
Вода — 100 мл
-
Сахар — 150 г
-
Сахар ванильный — 10 г
-
Ванилин — щепотка
-
Эссенция ванильная — 1 ч. л.
-
Сироп (кукурузный или сахарный) — 50 мл
-
Соль — щепотка
-
Масло растительное — для смазывания формы
-
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
-
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление:
-
Подготовка желатина. Залейте желатин водой и оставьте набухать на 10–15 минут.
-
Приготовление сиропа. В сотейнике соедините сахар, сахар ванильный, сироп и щепотку соли. Нагрейте до полного растворения сахара и доведите до лёгкого кипения.
-
Взбивание массы. Добавьте набухший желатин в горячий сироп, затем взбейте смесь миксером на высокой скорости 8–10 минут до пышной, плотной массы. Добавьте ванилин и ванильную эссенцию.
-
Формирование маршмеллоу. Смажьте форму растительным маслом и присыпьте смесью крахмала и сахарной пудры. Выложите взбитую массу, разровняйте и оставьте на 3–4 часа для застывания.
-
Нарезка и советы. Осторожно нарежьте маршмеллоу на кубики, обваляйте в смеси крахмала и пудры. Этот рецепт как готовить маршмеллоу позволяет экспериментировать: добавляйте какао, фруктовые эссенции или красители для разнообразия вкуса и цвета.
Домашние маршмеллоу получаются мягкими, воздушными и ароматными. Пошаговое приготовление гарантирует идеальную текстуру и долгий срок хранения, если хранить в сухом прохладном месте.