Мороженое с молочным шоколадом и Гиннессом — насыщенный и необычный десерт с бархатистой текстурой и шоколадно-пивным вкусом. Молочный шоколад, сливки и пиво Гиннесс создают гармоничное сочетание сладости и лёгкой горчинки, а ванильный экстракт придаёт тонкий аромат. Этот рецепт как готовить мороженое пошагово поможет приготовить впечатляющий десерт для особых случаев.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Молочный шоколад — 150 г
-
Шоколадные чипсы — 50 г
-
Молоко — 200 мл
-
Сахар — 80 г
-
Соль — щепотка
-
Жёлки — 4 шт.
-
Сливки 33–35% — 300 мл
-
Пиво Гиннесс — 100 мл
-
Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление:
-
Молочный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке до однородной массы.
-
В кастрюле соедините молоко, сахар и щепотку соли, доведите до лёгкого кипения.
-
В миске взбейте жёлки до светлой массы. Постепенно влейте горячее молоко в жёлки, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
-
Верните смесь на маленький огонь и прогревайте, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Снимите с огня и добавьте растопленный шоколад, пиво и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до однородной массы.
-
Дайте смеси полностью остыть, затем взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с шоколадной массой.
-
Добавьте шоколадные чипсы и разлейте мороженое по контейнерам.
-
Заморозьте минимум 4–6 часов или до полного застывания. Подавайте, при желании украсив шоколадной крошкой или какао.
Советы и вариации эксперта:
-
Для более интенсивного шоколадного вкуса используйте шоколад с высоким содержанием какао.
-
Мороженое можно приготовить в мороженице для более воздушной текстуры.
-
Пиво Гиннесс придаёт лёгкую горчинку, но можно использовать другое тёмное пиво для вариаций вкуса.
-
Подавать мороженое лучше свежезамороженным, чтобы сохранить кремовую структуру.