Песочное печенье «Курабье бакинское» — это настоящая классика восточной выпечки, которая покоряет своей нежной текстурой и тонким ароматом. Приготовление такого десерта требует внимания к деталям, но результат того стоит. В этом рецепте я покажу, как готовить курабье бакинское пошагово, на чем готовить тесто и секреты его идеальной рассыпчатости.
Ингредиенты (на 20–25 печенек):
-
Масло сливочное — 200 г
-
Белок куриный — 1 шт.
-
Пудра сахарная — 100 г
-
Мука пшеничная — 250 г
-
Сахар ванильный — 1 ч.л.
-
Соль — щепотка
-
Джем или повидло — 2 ст.л.
Приготовление пошагово:
-
Подготовка теста. Масло сливочное должно быть мягким, комнатной температуры. В миске растереть его с сахарной пудрой и сахаром ванильным до однородной кремовой массы.
-
Добавление белка. Ввести белок и аккуратно перемешать. Белок придаёт тесту легкость и делает печенье более рассыпчатым.
-
Соединение с мукой. В отдельной миске просеять муку с солью, затем постепенно добавить к масляно-белковой смеси. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
-
Формирование печенья. От теста отщипывать небольшие кусочки, скатывать в шарики, делать небольшое углубление пальцем и заполнять его джемом или повидлом.
-
Выпекание. Разогреть духовку до 180°C. Печь печенье 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка. Важно не пересушить, чтобы оно оставалось мягким внутри и рассыпчатым снаружи.
-
Остужение и подача. Дать печенью остыть на решётке. Подавать к чаю или кофе. Можно присыпать слегка сахарной пудрой для эстетики и дополнительного вкуса.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного аромата добавьте щепотку корицы или кардамона в тесто.
-
Если хотите сделать печенье более хрустящим, замените половину муки миндальной мукой — получится восточный вариант с ореховым оттенком.
-
Джем лучше выбирать густой, чтобы он не растекался при выпекании.
Это идеальный рецепт как готовить курабье бакинское на каждый день и для праздника, сочетая традиции и лёгкость в приготовлении.