Песочное печенье "Курабье бакинское"

Песочное печенье «Курабье бакинское» — это настоящая классика восточной выпечки, которая покоряет своей нежной текстурой и тонким ароматом. Приготовление такого десерта требует внимания к деталям, но результат того стоит. В этом рецепте я покажу, как готовить курабье бакинское пошагово, на чем готовить тесто и секреты его идеальной рассыпчатости.

Ингредиенты (на 20–25 печенек):

• Масло сливочное — 200 г

• Белок куриный — 1 шт.

• Пудра сахарная — 100 г

• Мука пшеничная — 250 г

• Сахар ванильный — 1 ч.л.

• Соль — щепотка

• Джем или повидло — 2 ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Подготовка теста. Масло сливочное должно быть мягким, комнатной температуры. В миске растереть его с сахарной пудрой и сахаром ванильным до однородной кремовой массы.

2. Добавление белка. Ввести белок и аккуратно перемешать. Белок придаёт тесту легкость и делает печенье более рассыпчатым.

3. Соединение с мукой. В отдельной миске просеять муку с солью, затем постепенно добавить к масляно-белковой смеси. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

4. Формирование печенья. От теста отщипывать небольшие кусочки, скатывать в шарики, делать небольшое углубление пальцем и заполнять его джемом или повидлом.

5. Выпекание. Разогреть духовку до 180°C. Печь печенье 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка. Важно не пересушить, чтобы оно оставалось мягким внутри и рассыпчатым снаружи.

6. Остужение и подача. Дать печенью остыть на решётке. Подавать к чаю или кофе. Можно присыпать слегка сахарной пудрой для эстетики и дополнительного вкуса.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного аромата добавьте щепотку корицы или кардамона в тесто.

• Если хотите сделать печенье более хрустящим, замените половину муки миндальной мукой — получится восточный вариант с ореховым оттенком.

• Джем лучше выбирать густой, чтобы он не растекался при выпекании.

Это идеальный рецепт как готовить курабье бакинское на каждый день и для праздника, сочетая традиции и лёгкость в приготовлении.