Печенье «Савоярди» — это классика итальянской выпечки, которая знакома многим благодаря знаменитому тирамису. Но приготовить его дома можно легко и без лишних сложностей, получив лёгкое, воздушное и слегка хрустящее печенье. Я люблю готовить «Савоярди» для семейного чаепития: оно идеально сочетается с кофе, молоком или фруктовыми соусами и позволяет почувствовать настоящую итальянскую атмосферу на собственной кухне.
Для приготовления около 20–25 печений понадобятся следующие ингредиенты:
-
3 яйца
-
80 г сахарной пудры
-
1 ч. ложка ванильного сахара
-
80 г пшеничной муки
Начинаю с разделения яиц на белки и желтки. Белки взбиваю с сахарной пудрой до плотных пиков — именно эта воздушная основа определяет, как готовить печенье пошагово, чтобы оно получилось лёгким и высоким. Желтки слегка взбиваю с ванильным сахаром и аккуратно соединяю с белковой массой.
Муку просеиваю и постепенно добавляю в смесь, аккуратно вмешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста. Массу перекладываю в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаю полоски на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка. Важно не пересушить печенье — оно должно оставаться мягким внутри и хрустящим снаружи. После выпечки даю остыть на решётке, и только потом аккуратно снимаю с пергамента.
Советы и вариации: можно слегка посыпать печенье сахарной пудрой перед выпечкой для красивой корочки или добавить каплю лимонного сока в белки для более устойчивой пены. «Савоярди» отлично хранится в сухой герметичной банке несколько дней и остаётся нежным и ароматным. Эти печенья станут прекрасной основой для тирамису, фруктовых десертов или самостоятельным лакомством к чаю.
