Карамельное повидло из персиков на зиму — ароматное и насыщенное лакомство, которое сохраняет сладость и вкус летних фруктов. Сочные персики и сахар образуют густую, тягучую текстуру с лёгкой карамельной ноткой. Этот рецепт как готовить персиковое повидло пошагово поможет заготовить вкусное варенье для холодного сезона.
Ингредиенты (на 3–4 банки по 250 мл):
-
Персики — 1 кг
-
Сахар — 500 г
-
Соль — щепотка
Пошаговое приготовление:
-
Персики промойте, очистите от косточек и нарежьте небольшими кусочками.
-
В кастрюле соедините персики, сахар и щепотку соли. Дайте постоять 15–20 минут, чтобы фрукты пустили сок.
-
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
-
Убавьте огонь и тушите повидло 40–50 минут до густой консистенции, периодически снимая пену.
-
Для получения однородной текстуры можно слегка пюрировать повидло блендером.
-
Разлейте горячее повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте полностью остыть.
Советы и вариации эксперта:
-
Чтобы усилить карамельный вкус, можно слегка подержать сахар на огне до лёгкого золотистого оттенка перед добавлением персиков.
-
Храните повидло в прохладном, тёмном месте до зимы.
-
Для интересного вкусового оттенка добавьте немного ванили или корицы во время варки.
-
Повидло отлично подходит для намазывания на тосты, добавления в выпечку или как десертная начинка.