Нежные и изысканные мини-эклеры с кремом из варёной сгущёнки и сметаны — это идеальный десерт для праздничного стола или уютного чаепития. Хрустящая корочка эклеров, мягкая начинка и шоколадная глазурь создают гармоничное сочетание текстур и вкусов, которое порадует каждого гурмана. Пошаговое приготовление поможет достичь идеальной лёгкости теста и крема, а советы по украшению позволят сделать десерт эффектным.
Ингредиенты (на 12–14 мини-эклеров):
-
Мука пшеничная — 100 г
-
Масло сливочное — 80 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Соль — щепотка
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Вода — 100 мл
-
Сгущённое молоко варёное — 150 г
-
Сметана — 100 г
-
Шоколад — 50 г
-
Арахис — 20 г (для украшения)
-
Масло подсолнечное — 1 ч.л. (для глазури)
Приготовление пошагово:
-
Приготовление заварного теста: в кастрюле доведите воду с маслом, сахаром и солью до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро перемешайте до образования теста. Остудите слегка, затем по одному вмешайте яйца до однородной гладкой массы.
-
Формирование мини-эклеров: переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и выдавите небольшие полоски на противень, застеленный пергаментом.
-
Выпечка: разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы эклеры не опали.
-
Приготовление крема: взбейте варёное сгущённое молоко со сметаной до воздушной, однородной консистенции.
-
Начинка эклеров: с помощью кондитерского мешка наполните остывшие эклеры кремом.
-
Глазурь и украшение: растопите шоколад с подсолнечным маслом, полейте сверху эклеры и посыпьте рубленым арахисом.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса крема можно добавить ванильный экстракт.
-
Эклеры можно заморозить без глазури и крема, а перед подачей заполнить свежим кремом.
-
Украшение можно варьировать: кокосовая стружка, тертый шоколад или орехи разных видов.
Мини-эклеры с кремом из варёной сгущёнки и сметаны — это лёгкий, вкусный и эффектный десерт, который легко повторить дома и удивить гостей.