Мини-эклеры с кремом из варёной сгущенки и сметаны

Нежные и изысканные мини-эклеры с кремом из варёной сгущёнки и сметаны — это идеальный десерт для праздничного стола или уютного чаепития. Хрустящая корочка эклеров, мягкая начинка и шоколадная глазурь создают гармоничное сочетание текстур и вкусов, которое порадует каждого гурмана. Пошаговое приготовление поможет достичь идеальной лёгкости теста и крема, а советы по украшению позволят сделать десерт эффектным.

Ингредиенты (на 12–14 мини-эклеров):

• Мука пшеничная — 100 г

• Масло сливочное — 80 г

• Яйца — 2 шт.

• Соль — щепотка

• Сахар — 1 ч.л.

• Вода — 100 мл

• Сгущённое молоко варёное — 150 г

• Сметана — 100 г

• Шоколад — 50 г

• Арахис — 20 г (для украшения)

• Масло подсолнечное — 1 ч.л. (для глазури)

Приготовление пошагово:

1. Приготовление заварного теста: в кастрюле доведите воду с маслом, сахаром и солью до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро перемешайте до образования теста. Остудите слегка, затем по одному вмешайте яйца до однородной гладкой массы.

2. Формирование мини-эклеров: переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и выдавите небольшие полоски на противень, застеленный пергаментом.

3. Выпечка: разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы эклеры не опали.

4. Приготовление крема: взбейте варёное сгущённое молоко со сметаной до воздушной, однородной консистенции.

5. Начинка эклеров: с помощью кондитерского мешка наполните остывшие эклеры кремом.

6. Глазурь и украшение: растопите шоколад с подсолнечным маслом, полейте сверху эклеры и посыпьте рубленым арахисом.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса крема можно добавить ванильный экстракт.

• Эклеры можно заморозить без глазури и крема, а перед подачей заполнить свежим кремом.

• Украшение можно варьировать: кокосовая стружка, тертый шоколад или орехи разных видов.

Мини-эклеры с кремом из варёной сгущёнки и сметаны — это лёгкий, вкусный и эффектный десерт, который легко повторить дома и удивить гостей.