Молодой картофель с соусом песто — это лёгкое и ароматное блюдо, где сочный молодой картофель сочетается с насыщенным травяным вкусом классического песто. Сочетание базилика, чеснока, кедровых орехов и пармезана создаёт яркий, свежий вкус, а оливковое масло придаёт соусу бархатистую текстуру. Этот рецепт как готовить молодой картофель с песто пошагово поможет приготовить лёгкий, но сытный гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Молодой картофель — 500 г
-
Зелень базилика — 1 пучок
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Орехи кедровые — 30 г
-
Масло оливковое — 50 мл
-
Сыр пармезан — 50 г
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Листья базилика для подачи — по желанию
Приготовление пошагово:
1. Подготовка картофеля. Молодой картофель тщательно вымойте, при необходимости очистите, затем отварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Приготовление соуса песто. В блендере соедините базилик, чеснок, кедровые орехи и пармезан. Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло, до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Смешивание. Отварной картофель слегка остудите, разрежьте крупные клубни на половинки или четвертинки и аккуратно перемешайте с песто.
4. Подача. Выложите картофель на тарелку, украсьте свежими листьями базилика и подавайте тёплым.
Советы:
-
Для более яркого вкуса используйте свежий базилик и свежемолотый пармезан.
-
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичной банке до 2–3 дней.
-
Блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами, мясными или рыбными блюдами.