Соус "Айоли"

Соус "Айоли" — это классический провансальский соус с нежной кремовой текстурой и ярким чесночным ароматом. Рецепт как готовить айоли пошагово поможет создать идеальный соус для рыбы, морепродуктов, овощей или бутербродов, подчёркивая свежесть ингредиентов и баланс вкусов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 100 мл оливкового масла

• 1 желток

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. уксуса

• 1 ч. л. горчицы

• 2 зубчика чеснока

• щепотка соли

• щепотка белого молотого перца

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов: очистите чеснок и измельчите его в пасту с помощью ступки или мелкой тёрки.

2. Смешивание основы: в миске соедините желток, горчицу, лимонный сок и уксус, тщательно взбейте венчиком до однородности.

3. Эмульгирование: постепенно, тонкой струйкой, вводите оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать, чтобы получить густой крем.

4. Добавление чеснока: добавьте измельчённый чеснок, соль и белый перец, перемешайте до равномерного распределения.

5. Подача: соус готов к употреблению сразу или после охлаждения 10-15 минут. Айоли прекрасно сочетается с овощами, рыбой, морепродуктами и свежим хлебом.

Советы и вариации:

• Для более мягкого вкуса чеснок можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

• Чтобы соус был ещё более насыщенным, добавьте немного свежей петрушки или базилика.

• Айоли можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, но лучше готовить свежим.

Этот рецепт как готовить соус айоли пошагово поможет создать изысканный и ароматный соус с идеальной кремовой текстурой, который станет украшением любого блюда.