Соус "Айоли" — это классический провансальский соус с нежной кремовой текстурой и ярким чесночным ароматом. Рецепт как готовить айоли пошагово поможет создать идеальный соус для рыбы, морепродуктов, овощей или бутербродов, подчёркивая свежесть ингредиентов и баланс вкусов.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
100 мл оливкового масла
-
1 желток
-
1 ст. л. лимонного сока
-
1 ч. л. уксуса
-
1 ч. л. горчицы
-
2 зубчика чеснока
-
щепотка соли
-
щепотка белого молотого перца
Приготовление пошагово:
-
Подготовка ингредиентов: очистите чеснок и измельчите его в пасту с помощью ступки или мелкой тёрки.
-
Смешивание основы: в миске соедините желток, горчицу, лимонный сок и уксус, тщательно взбейте венчиком до однородности.
-
Эмульгирование: постепенно, тонкой струйкой, вводите оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать, чтобы получить густой крем.
-
Добавление чеснока: добавьте измельчённый чеснок, соль и белый перец, перемешайте до равномерного распределения.
-
Подача: соус готов к употреблению сразу или после охлаждения 10-15 минут. Айоли прекрасно сочетается с овощами, рыбой, морепродуктами и свежим хлебом.
Советы и вариации:
-
Для более мягкого вкуса чеснок можно предварительно обжарить на сухой сковороде.
-
Чтобы соус был ещё более насыщенным, добавьте немного свежей петрушки или базилика.
-
Айоли можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, но лучше готовить свежим.
Этот рецепт как готовить соус айоли пошагово поможет создать изысканный и ароматный соус с идеальной кремовой текстурой, который станет украшением любого блюда.
