Пастицио — это классическая греческая запеканка из макарон с фаршем и сыром под соусом бешамель, сочетающая в себе насыщенный мясной вкус, аромат специй и нежную кремовую текстуру соуса. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. В этом рецепте я расскажу, как готовить пастицио пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут достичь идеальной гармонии вкусов.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Макароны – 300 г
-
Говядина (фарш) – 400 г
-
Лук репчатый – 1 штука
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Помидоры консервированные в собственном соку – 400 г
-
Сыр твёрдый – 100 г
-
Вино белое сухое – 50 мл
-
Масло оливковое – 2 столовые ложки
-
Корица молотая – 1/2 чайной ложки
-
Соль – по вкусу
Сначала отварите макароны до полуготовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
Для мясного слоя нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок, фарш и обжарьте до лёгкой золотистой корочки. Влейте белое вино, добавьте консервированные помидоры, соль и корицу, тушите на слабом огне 10–15 минут до загустения. Совет эксперта: корица придаёт мясу характерный аромат и делает вкус более глубоким.
Сформируйте запеканку слоями: сначала макароны, затем мясная смесь, снова макароны и сверху щедро полейте соусом бешамель. Посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при 180°С около 25–30 минут до золотистой корочки.
Пастицио подавайте горячим, нарезав порционными кусками. Это блюдо легко приготовить дома, оно сытное, ароматное и демонстрирует, как приготовления запеканок с соусами могут быть вкусными, эффектными и гармоничными одновременно.