Пастицио (запеканка из макарон с фаршем и сыром, под соусом бешамель)

Пастицио — это классическая греческая запеканка из макарон с фаршем и сыром под соусом бешамель, сочетающая в себе насыщенный мясной вкус, аромат специй и нежную кремовую текстуру соуса. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. В этом рецепте я расскажу, как готовить пастицио пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут достичь идеальной гармонии вкусов.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Макароны – 300 г

• Говядина (фарш) – 400 г

• Лук репчатый – 1 штука

• Чеснок – 2 зубчика

• Помидоры консервированные в собственном соку – 400 г

• Сыр твёрдый – 100 г

• Вино белое сухое – 50 мл

• Масло оливковое – 2 столовые ложки

• Корица молотая – 1/2 чайной ложки

• Соль – по вкусу

Сначала отварите макароны до полуготовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Для мясного слоя нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок, фарш и обжарьте до лёгкой золотистой корочки. Влейте белое вино, добавьте консервированные помидоры, соль и корицу, тушите на слабом огне 10–15 минут до загустения. Совет эксперта: корица придаёт мясу характерный аромат и делает вкус более глубоким.

Сформируйте запеканку слоями: сначала макароны, затем мясная смесь, снова макароны и сверху щедро полейте соусом бешамель. Посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при 180°С около 25–30 минут до золотистой корочки.

Пастицио подавайте горячим, нарезав порционными кусками. Это блюдо легко приготовить дома, оно сытное, ароматное и демонстрирует, как приготовления запеканок с соусами могут быть вкусными, эффектными и гармоничными одновременно.