Этот насыщенный грибной соус Бараньезе придаст макаронам или мясу особый аромат и кремовую текстуру. Рецепт пошагово показывает, как готовить соус Бараньезе с грибами, на чём лучше готовить и какие секреты помогут добиться идеальной густоты и баланса вкусов.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Грибы – 300 г
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Масло сливочное – 30 г
-
Соль – по вкусу
-
Чёрный молотый перец – по вкусу
-
Приправа грибная – 1 ч.л.
-
Мука – 1 ст.л.
-
Сметана – 150 мл
-
Сыр твёрдый – 50 г
-
Зелень укропа – 1 пучок
-
Макароны – 250 г
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок и грибы. Совет эксперта: обжаривайте грибы до лёгкой золотистости, чтобы раскрыть их аромат. Посолите, поперчите и добавьте грибную приправу.
Всыпьте муку, тщательно перемешайте и медленно влейте сметану, доводя до однородной кремовой консистенции. Натрите сыр и добавьте в соус, слегка прогрейте до расплавления. В завершение добавьте измельчённый укроп для свежести.
Подавайте соус Бараньезе горячим с отварными макаронами или как гарнир к мясу. Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать смесь свежих и сушёных грибов, а сметану заменить на сливки для более кремового результата.