Соус Бараньезе (грибной соус)

Этот насыщенный грибной соус Бараньезе придаст макаронам или мясу особый аромат и кремовую текстуру. Рецепт пошагово показывает, как готовить соус Бараньезе с грибами, на чём лучше готовить и какие секреты помогут добиться идеальной густоты и баланса вкусов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Грибы – 300 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Масло сливочное – 30 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

• Приправа грибная – 1 ч.л.

• Мука – 1 ст.л.

• Сметана – 150 мл

• Сыр твёрдый – 50 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Макароны – 250 г

Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок и грибы. Совет эксперта: обжаривайте грибы до лёгкой золотистости, чтобы раскрыть их аромат. Посолите, поперчите и добавьте грибную приправу.

Всыпьте муку, тщательно перемешайте и медленно влейте сметану, доводя до однородной кремовой консистенции. Натрите сыр и добавьте в соус, слегка прогрейте до расплавления. В завершение добавьте измельчённый укроп для свежести.

Подавайте соус Бараньезе горячим с отварными макаронами или как гарнир к мясу. Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать смесь свежих и сушёных грибов, а сметану заменить на сливки для более кремового результата.