Сметанный соус с зеленью и специями — идеальное дополнение к свежим или запечённым овощам. Его нежная текстура и тонкий сливочный вкус гармонично сочетаются с ароматом чеснока, пряных трав и лёгкой кислинкой яблочного уксуса. Этот рецепт как готовить сметанный соус пошагово позволит приготовить универсальный соус, который подойдёт для салатов, овощей на гриле или свежих нарезок, создавая настоящий гастрономический акцент.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Сметана — 150 г
-
Йогурт натуральный — 100 г
-
Сыр пармезан — 30 г
-
Пахта — 50 мл
-
Шнитт-лук — 1 ст. ложка, мелко нарезанный
-
Укроп — 1 ст. ложка, измельчённый
-
Тимьян (чабрец) — ½ ч. ложки
-
Богородская трава — щепотка
-
Чеснок — 1 зубчик, измельчённый
-
Яблочный уксус — 1 ч. ложка
-
Соус табаско — по вкусу
-
Соль — по вкусу
Приготовление пошагово:
1. Подготовка ингредиентов. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Шнитт-лук и укроп измельчите, чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. Смешиваем основу. В миске соедините сметану, йогурт и пахту. Перемешайте до однородной консистенции — это придаст соусу лёгкую и воздушную текстуру.
3. Добавляем сыр и специи. В основу добавьте тёртый пармезан, чеснок, шнитт-лук, укроп, тимьян и богородскую траву. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.
4. Приправляем. Добавьте яблочный уксус, соус табаско и соль по вкусу. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте остроту и кислотность.
5. Настойка вкуса. Дайте соусу постоять 10–15 минут в холодильнике, чтобы ароматы трав и специй раскрылись полностью.
6. Подача. Подавайте сметанный соус к свежим овощам, запечённым или гриль, а также как заправку для салатов. Он добавляет кремовую мягкость и лёгкую пикантность каждому блюду.
Советы:
-
Для более густой консистенции уменьшите количество пахты.
-
Соус табаско можно заменить лёгким соусом чили или исключить для детской подачи.
-
Хранить соус в холодильнике лучше не более 2 дней, чтобы сохранить свежесть трав и вкусовую яркость.
