Этот изысканный рецепт палтуса с соусом тартар сочетает в себе нежность рыбы и яркость пряного соуса. Филе палтуса, аккуратно обжаренное на оливковом масле, остаётся сочным и тающим во рту, а тартар из майонеза, корнишонов, каперсов и зелёного лука придаёт блюду свежесть и пикантность. Рецепт как готовить палтус пошагово поможет добиться идеального результата и впечатлить гостей на ужине или праздничном столе.
Ингредиенты (на 2 порции):
-
Филе палтуса — 400 г
-
Соль — по вкусу
-
Мука — 2 ст.л.
-
Тимьян (чабрец) — 1 ч.л.
-
Богородская трава — 0,5 ч.л.
-
Цедра лимона — 1 ч.л.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Масло оливковое — 2 ст.л.
-
Майонез — 3 ст.л.
-
Корнишон — 2 шт.
-
Лук зелёный — 1 пучок
-
Каперсы — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
-
Приготовить соус тартар: мелко нарезать корнишоны, лук зелёный и каперсы, соединить с майонезом, добавить немного лимонной цедры и тщательно перемешать.
-
Приправить филе палтуса солью, перцем, тимьяном и богородской травой, затем слегка обвалять в муке.
-
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжаривать филе палтуса с каждой стороны 3–4 минуты до золотистой корочки и готовности внутри.
-
Переложить рыбу на тарелку, дать ей немного отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.
-
Подавать палтус с тартаром, украсив свежей зеленью и долькой лимона.
Совет от шефа: для более выразительного вкуса можно слегка обжарить цедру лимона вместе с рыбой, а соус тартар подготовить заранее и охладить. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного меню, сочетая питательность и элегантность.