Палтус с соусом тартар

Этот изысканный рецепт палтуса с соусом тартар сочетает в себе нежность рыбы и яркость пряного соуса. Филе палтуса, аккуратно обжаренное на оливковом масле, остаётся сочным и тающим во рту, а тартар из майонеза, корнишонов, каперсов и зелёного лука придаёт блюду свежесть и пикантность. Рецепт как готовить палтус пошагово поможет добиться идеального результата и впечатлить гостей на ужине или праздничном столе.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Филе палтуса — 400 г

• Соль — по вкусу

• Мука — 2 ст.л.

• Тимьян (чабрец) — 1 ч.л.

• Богородская трава — 0,5 ч.л.

• Цедра лимона — 1 ч.л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Масло оливковое — 2 ст.л.

• Майонез — 3 ст.л.

• Корнишон — 2 шт.

• Лук зелёный — 1 пучок

• Каперсы — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить соус тартар: мелко нарезать корнишоны, лук зелёный и каперсы, соединить с майонезом, добавить немного лимонной цедры и тщательно перемешать.

2. Приправить филе палтуса солью, перцем, тимьяном и богородской травой, затем слегка обвалять в муке.

3. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжаривать филе палтуса с каждой стороны 3–4 минуты до золотистой корочки и готовности внутри.

4. Переложить рыбу на тарелку, дать ей немного отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.

5. Подавать палтус с тартаром, украсив свежей зеленью и долькой лимона.

Совет от шефа: для более выразительного вкуса можно слегка обжарить цедру лимона вместе с рыбой, а соус тартар подготовить заранее и охладить. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного меню, сочетая питательность и элегантность.