Салтимбокка — шницели по-итальянски — это классика итальянской кухни, в которой сочная телятина, ароматная ветчина и шалфей создают гармонию вкуса. Этот рецепт подробно показывает, как готовить салтимбокку пошагово, чтобы мясо оставалось нежным, а соус — насыщенным и ароматным.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
600 г телятины (тонкие ломтики)
-
8 ломтиков ветчины (прошутто или сыровяленой)
-
40 г сливочного масла
-
100 мл белого сухого вина
-
1 лайм
-
Несколько листьев шалфея
-
Листья салата для подачи
Телячьи ломтики слегка отбейте, чтобы мясо стало тонким и мягким. Посолите и поперчите. На каждый кусочек телятины положите лист шалфея и ломтик ветчины, затем закрепите шпажкой или зубочисткой.
Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте шницели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Влейте белое вино, слегка уменьшите огонь и дайте соусу увариться, пока он не станет густым и ароматным. Совет эксперта: чтобы вкус был сбалансированным, добавьте несколько капель сока лайма — он придаст блюду свежесть.
Подавайте салтимбокку горячей, полив сверху соусом из сковороды и украсив листьями салата. Этот рецепт демонстрирует как готовить итальянские шницели с ветчиной и шалфеем, сохраняя аутентичный вкус и аромат южноевропейской кухни.
Вариации:
-
Можно использовать куриное филе вместо телятины для более лёгкого варианта.
-
Добавьте немного сливок в соус для мягкости вкуса.
-
Подавайте с картофелем, полентой или овощами на гриле.