Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски

Салтимбокка — шницели по-итальянски — это классика итальянской кухни, в которой сочная телятина, ароматная ветчина и шалфей создают гармонию вкуса. Этот рецепт подробно показывает, как готовить салтимбокку пошагово, чтобы мясо оставалось нежным, а соус — насыщенным и ароматным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г телятины (тонкие ломтики)

• 8 ломтиков ветчины (прошутто или сыровяленой)

• 40 г сливочного масла

• 100 мл белого сухого вина

• 1 лайм

• Несколько листьев шалфея

• Соль и перец по вкусу

• Листья салата для подачи

Телячьи ломтики слегка отбейте, чтобы мясо стало тонким и мягким. Посолите и поперчите. На каждый кусочек телятины положите лист шалфея и ломтик ветчины, затем закрепите шпажкой или зубочисткой.

Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте шницели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Влейте белое вино, слегка уменьшите огонь и дайте соусу увариться, пока он не станет густым и ароматным. Совет эксперта: чтобы вкус был сбалансированным, добавьте несколько капель сока лайма — он придаст блюду свежесть.

Подавайте салтимбокку горячей, полив сверху соусом из сковороды и украсив листьями салата. Этот рецепт демонстрирует как готовить итальянские шницели с ветчиной и шалфеем, сохраняя аутентичный вкус и аромат южноевропейской кухни.

Вариации:

• Можно использовать куриное филе вместо телятины для более лёгкого варианта.

• Добавьте немного сливок в соус для мягкости вкуса.

• Подавайте с картофелем, полентой или овощами на гриле.