Миланеса — это знаменитый аргентинский шницель, где куриное филе становится нежным внутри и хрустящим снаружи благодаря панировке. В этом рецепте я расскажу, как готовить миланесу пошагово, на чем готовить, чтобы сохранить сочность мяса и получить идеальную золотистую корочку.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Куриное филе – 500 г
-
Яйцо куриное – 2 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Мука пшеничная – 3 ст. ложки
-
Сухари панировочные – 100 г
-
Травы (орегано, тимьян) – 1 ч. ложка
-
Соль – по вкусу
-
Перец чёрный молотый – по вкусу
-
Масло растительное – 3 ст. ложки
Для начала подготовьте куриное филе: слегка отбейте его молотком, посолите и поперчите. Измельчённый чеснок смешайте с яйцами и взбейте до однородности.
Каждый кусок филе обваляйте сначала в муке, затем окуните в яичную смесь с чесноком и травами, а после в панировочные сухари, чтобы получилась равномерная корочка.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте филе на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте миланесу горячей, с долькой лимона, свежими овощами или гарниром на ваш вкус.
Советы и секреты:
-
Чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте филе крышкой во время жарки.
-
Можно добавить немного пармезана в панировку для дополнительного аромата.
-
Мясо отбивайте аккуратно, чтобы не порвать волокна и сохранить сочность.
Этот рецепт демонстрирует, как пошагово приготовить аргентинскую миланесу из курицы с золотистой корочкой и нежным вкусом.