Миланеса (аргентинский шницель) из курицы

Миланеса — это знаменитый аргентинский шницель, где куриное филе становится нежным внутри и хрустящим снаружи благодаря панировке. В этом рецепте я расскажу, как готовить миланесу пошагово, на чем готовить, чтобы сохранить сочность мяса и получить идеальную золотистую корочку.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Куриное филе – 500 г

• Яйцо куриное – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Мука пшеничная – 3 ст. ложки

• Сухари панировочные – 100 г

• Травы (орегано, тимьян) – 1 ч. ложка

• Соль – по вкусу

• Перец чёрный молотый – по вкусу

• Масло растительное – 3 ст. ложки

Для начала подготовьте куриное филе: слегка отбейте его молотком, посолите и поперчите. Измельчённый чеснок смешайте с яйцами и взбейте до однородности.

Каждый кусок филе обваляйте сначала в муке, затем окуните в яичную смесь с чесноком и травами, а после в панировочные сухари, чтобы получилась равномерная корочка.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте филе на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте миланесу горячей, с долькой лимона, свежими овощами или гарниром на ваш вкус.

Советы и секреты:

• Чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте филе крышкой во время жарки.

• Можно добавить немного пармезана в панировку для дополнительного аромата.

• Мясо отбивайте аккуратно, чтобы не порвать волокна и сохранить сочность.

Этот рецепт демонстрирует, как пошагово приготовить аргентинскую миланесу из курицы с золотистой корочкой и нежным вкусом.