Овощное рагу на зиму — это универсальная заготовка, которая сохраняет вкус свежих овощей и позволяет наслаждаться ими круглый год. Оно идеально подходит для гарниров, закусок или как основа для супов. В этом рецепте подробно разберём, как готовить овощное рагу на зиму пошагово, чтобы оно получилось ароматным, насыщенным и безопасным для хранения.
Ингредиенты:
-
Баклажан — 500 г
-
Перец болгарский — 500 г
-
Кабачки — 500 г
-
Помидоры — 700 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Соль — 2 ч. ложки
-
Уксус — 2 ст. ложки
-
Сахар — 1 ст. ложка
-
Масло растительное — 3–4 ст. ложки
Приготовление пошагово:
-
Подготовка овощей. Баклажаны нарежьте кубиками, перец и кабачки — полосками, помидоры — кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
-
Обжарка овощей. В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью 5 минут до мягкости, затем добавьте баклажаны и кабачки, обжаривайте ещё 7–10 минут.
-
Добавление помидоров и приправ. Всыпьте нарезанные помидоры и перец, добавьте соль, сахар и уксус. Тушите на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
-
Подготовка к консервации. Разложите горячее рагу по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном на 15–20 минут для герметизации.
-
Хранение. После остывания храните банки в прохладном темном месте. Рагу готово к употреблению в течение всей зимы.
Советы и вариации:
-
Для пикантного вкуса добавьте немного чеснока или острого перца.
-
Можно использовать уксус или лимонный сок для более длительного хранения.
-
В качестве вариации добавьте любимые пряные травы, такие как базилик или тимьян, для аромата.
-
Перед подачей на стол разогрейте рагу или используйте как холодную закуску.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет удобную и вкусную заготовку на зиму, где овощи сохраняют насыщенный аромат и естественный вкус.