Овощное рагу на зиму

Овощное рагу на зиму — это универсальная заготовка, которая сохраняет вкус свежих овощей и позволяет наслаждаться ими круглый год. Оно идеально подходит для гарниров, закусок или как основа для супов. В этом рецепте подробно разберём, как готовить овощное рагу на зиму пошагово, чтобы оно получилось ароматным, насыщенным и безопасным для хранения.

Ингредиенты:

• Баклажан — 500 г

• Перец болгарский — 500 г

• Кабачки — 500 г

• Помидоры — 700 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Соль — 2 ч. ложки

• Уксус — 2 ст. ложки

• Сахар — 1 ст. ложка

• Масло растительное — 3–4 ст. ложки

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей. Баклажаны нарежьте кубиками, перец и кабачки — полосками, помидоры — кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

2. Обжарка овощей. В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью 5 минут до мягкости, затем добавьте баклажаны и кабачки, обжаривайте ещё 7–10 минут.

3. Добавление помидоров и приправ. Всыпьте нарезанные помидоры и перец, добавьте соль, сахар и уксус. Тушите на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

4. Подготовка к консервации. Разложите горячее рагу по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном на 15–20 минут для герметизации.

5. Хранение. После остывания храните банки в прохладном темном месте. Рагу готово к употреблению в течение всей зимы.

Советы и вариации:

• Для пикантного вкуса добавьте немного чеснока или острого перца.

• Можно использовать уксус или лимонный сок для более длительного хранения.

• В качестве вариации добавьте любимые пряные травы, такие как базилик или тимьян, для аромата.

• Перед подачей на стол разогрейте рагу или используйте как холодную закуску.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет удобную и вкусную заготовку на зиму, где овощи сохраняют насыщенный аромат и естественный вкус.