Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука (на зиму)

Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука на зиму — это ароматная и свежая заготовка, которая сохраняет вкус летних овощей круглый год. Он идеально подходит для гарниров, закусок или как дополнение к основным блюдам. В этом рецепте подробно разберём, как готовить салат на зиму пошагово, чтобы он получился вкусным, ароматным и безопасным для хранения.

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г

• Огурцы — 500 г

• Перец болгарский — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Зелень петрушки — 2 ст. ложки

• Зелень укропа — 2 ст. ложки

• Уксус — 2 ст. ложки

• Масло растительное — 3–4 ст. ложки

• Сахар — 1 ст. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей. Помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружочками или кубиками, перец — полосками, лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите, зелень измельчите.

2. Смешивание ингредиентов. В большой миске аккуратно соедините все овощи, добавьте чеснок, зелень, соль и сахар.

3. Приготовление заправки. Влейте растительное масло и уксус, добавьте лавровый лист и перец горошком, аккуратно перемешайте.

4. Консервация. Разложите салат горячим в стерилизованные банки, закатайте крышками и переверните вверх дном на 15–20 минут для герметизации.

5. Хранение. После полного остывания храните банки в прохладном, тёмном месте. Салат готов к употреблению в течение всей зимы.

Советы и вариации:

• Для остроты добавьте немного красного перца или чеснока больше по вкусу.

• Можно использовать разные виды зелени для разнообразия вкуса: базилик, кинзу или мяту.

• Перед подачей на стол салат можно немного охладить для свежести и хруста овощей.

• Уксус можно заменить лимонным соком для более мягкого вкуса.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет ароматную и свежую зимнюю заготовку, где овощи сохраняют натуральный вкус, цвет и насыщенный аромат.