Помидоры в желе на зиму — это оригинальная и красивая заготовка, которая сохраняет вкус свежих овощей и аромат специй. В этом рецепте я расскажу, как готовить помидоры в желе пошагово, на чем готовить, чтобы овощи оставались плотными, а желе — прозрачным и ароматным.
Ингредиенты (на 1 литр заготовки):
-
Помидоры – 500 г
-
Перец сладкий – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Лук репчатый – 1 головка
-
Желатин – 15 г
-
Соль – 1 ч. ложка
-
Сахар – 2 ст. ложки
-
Перец горошком – 5 шт.
-
Семена укропа – 1 ч. ложка
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Гвоздика – 1–2 шт.
Для начала нарежьте помидоры и перец кусочками, лук полукольцами, а чеснок пластинками. Замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 минут.
В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. Бланшируйте помидоры и перец 5 минут, затем добавьте лук и чеснок, прогрейте ещё 3 минуты.
Снимите специи, аккуратно растворите в горячем маринаде замоченный желатин и залейте овощи в стерилизованных банках. Закройте крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.
Советы и секреты:
-
Чтобы желе было прозрачным, растворяйте желатин только в горячей жидкости и не кипятите после добавления.
-
Для плотности овощей нарезайте их одинаковыми кусочками.
-
Можно экспериментировать с количеством специй по вкусу, но не перебивайте натуральный вкус помидоров.
Этот рецепт демонстрирует, как пошагово приготовить помидоры в желе на зиму с насыщенным ароматом специй и красивой презентацией.