Помидоры в желе на зиму

Помидоры в желе на зиму — это оригинальная и красивая заготовка, которая сохраняет вкус свежих овощей и аромат специй. В этом рецепте я расскажу, как готовить помидоры в желе пошагово, на чем готовить, чтобы овощи оставались плотными, а желе — прозрачным и ароматным.

Ингредиенты (на 1 литр заготовки):

• Помидоры – 500 г

• Перец сладкий – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Лук репчатый – 1 головка

• Желатин – 15 г

• Соль – 1 ч. ложка

• Сахар – 2 ст. ложки

• Перец горошком – 5 шт.

• Семена укропа – 1 ч. ложка

• Лавровый лист – 1 шт.

• Гвоздика – 1–2 шт.

Для начала нарежьте помидоры и перец кусочками, лук полукольцами, а чеснок пластинками. Замочите желатин в небольшом количестве воды на 10 минут.

В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. Бланшируйте помидоры и перец 5 минут, затем добавьте лук и чеснок, прогрейте ещё 3 минуты.

Снимите специи, аккуратно растворите в горячем маринаде замоченный желатин и залейте овощи в стерилизованных банках. Закройте крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Советы и секреты:

• Чтобы желе было прозрачным, растворяйте желатин только в горячей жидкости и не кипятите после добавления.

• Для плотности овощей нарезайте их одинаковыми кусочками.

• Можно экспериментировать с количеством специй по вкусу, но не перебивайте натуральный вкус помидоров.

Этот рецепт демонстрирует, как пошагово приготовить помидоры в желе на зиму с насыщенным ароматом специй и красивой презентацией.