Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой и зеленью, — это ароматная и яркая зимняя заготовка, которая сочетает хрустящую капусту, свежую зелень и нежный сладкий перец. Этот рецепт позволяет сохранить текстуру овощей, при этом создавая насыщенный вкус маринада. Ниже подробно описано как готовить маринованный фаршированный перец пошагово, а также даны советы по выбору ингредиентов и технике консервации.
Ингредиенты (на 3–4 литра готовой заготовки):
-
Сладкий перец — 1 кг
-
Белокочанная капуста — 500 г
-
Зелень петрушки — 2–3 веточки
-
Уксус 9% — 50 мл
-
Растительное масло — 50 мл
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Соль — 1,5 ст. ложки
-
Вода — 500 мл
Приготовление пошагово:
-
Промойте перец, удалите семена, оставив целые половинки для фаршировки.
-
Нарежьте капусту тонкой соломкой, зелень петрушки измельчите. Смешайте капусту с зеленью, солью и небольшим количеством сахара.
-
Начините каждый перец капустной смесью, слегка утрамбовывая.
-
В кастрюле соедините воду, уксус, растительное масло, оставшийся сахар и соль, доведите до кипения, чтобы получился маринад.
-
Выложите фаршированные перцы в кипящий маринад, варите 5–7 минут, аккуратно переворачивая, чтобы маринад равномерно пропитал овощи.
-
Разложите горячие перцы вместе с маринадом по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на 10–15 минут для герметизации.
Советы и вариации:
-
Для более пряного вкуса можно добавить немного черного перца горошком или семена кориандра.
-
Капусту лучше слегка просолить заранее, чтобы она выделила сок и стала более мягкой.
-
Используйте толстостенные кастрюли, чтобы маринад прогревался равномерно и не пригорал.
-
Эта заготовка отлично подходит как закуска к праздничному столу или как дополнение к основным блюдам зимой.